第五百八十一章 制作绿豆凉粉
顾老爷子见姜初月看着顾夫人，心里就暗道：坏了。
他这夫人管他管的宽，这寒凉之物解暑是好，但却不能多吃，他也是上了春秋的人了，这个道理还是知道的。
果然，顾夫人双眉一挑，一脸不善的瞪着顾老爷子，“今儿不能吃了，年纪大了，越发要爱惜自己的身子才是！”
顾老爷子想要解暑是一回事，还有就是他又馋了罢了。
顾朗其实也想再吃一碗，他纯粹是喜欢那冰冰凉凉爽口又甜蜜的味道。
姜初月瞧着顾老爷子一脸的失望，也瞥到了自家夫君刚不经意的舔了一下唇角的动作，心中自是不忍的。
“那，我再去给爹和夫君做一碗绿豆凉粉来？”姜初月看着顾夫人问。
这点眼色她还是有的，就算再得婆母欢喜疼爱，还是让婆母来做主更能讨她欢心。
听她这样说，顾夫人果然高兴了，瞥了顾老爷子一眼后，见他听到儿媳妇又要去做好吃的给他时笑得那个灿烂，也是心软了。
但嘴上还是不饶人，“老爷，你今儿要是再吃，晚膳不用了？”
顾老爷子立刻讨好的笑起来，“要用的，那哪能不用晚膳了呢？我胃口好的很，夫人您又不是不知。年纪虽大，可也是宝刀未老的！”
说完还拍了拍胸口，示意很是强壮。
顾夫人老脸一红，啐了他一口，“老没羞臊的，孩子们还在呢！”
顾老爷子就觉得很是委屈，道：“那有什么？孩子们也知道我身子骨好，最能吃的！”
还越说越上瘾了！
整个一大吃货！
顾夫人心里腹诽不已。
姜初月已经笑着站起了身，对两老福身一礼，又对顾朗使了一个眼色就带着大丫鬟们又去了大厨房。
大厨房里有现成的绿豆粉，炒熟了的绿豆用石磨磨成的细腻的绿豆粉清香的很，在姜初月看来是制作凉粉的最佳的食材之一。
当然做凉粉的方法不止一种，步骤也许也有差异，姜初月就只是按照她自己做顺手的方法去做的。
比如绿豆凉粉，她就喜欢用磨好的纯绿豆粉来做，其他的做法她也知道几种，就是前世的时候没有亲自试验过。
到了大厨房后，她先是准备食材。
一大海碗绿豆粉，大概足有一斤多重，一罐子清水大概有四斤左右，略估算一下大概有2000毫升。
准备了蒜头切成了蒜末，特意添加了香辛料，米醋酱油调成了汁水。
再切了黄瓜丝儿红辣椒丝儿备用。
热锅后，先将准备好的清水倒入热锅里烧开，撒入指甲盖大的盐巴到水中。
绿豆粉用冷水融开，然后倒入开水锅中，搅拌均匀。
等粉浆搅拌均匀彻底糊化后快速将浓稠的粉糊盛到深口大盘中盖上盖子，再用油纸和蜜蜡封口。
为了尽快让粉糊尽快冷却凝结，姜初月命人装了一大木桶冰块过来，将封好口的深口大盘埋到大木桶里面去，因为封好口了，就不怕冰水融化后渗进了盘子里头去。
弄好后，姜初月拿出帕子摸了一下额头上的汗，无比想念现代的冰箱。
当然，在这什么都不发达的古代，顾府是绝对很幸福的了。
至少吃用的冰不缺，而平常使用的冰更是不限量供应。
这些冰都是皇家供应的。
像顾老爷子这样的对国家有大功的老臣家里，这吃用的冰由内务府那边分发，一日也是有定量的，一般不超过一百斤，要是供应不足，那一日也不少于二十斤。
用来内室降低温度以及吃食冰镇的冰就直接去京郊冰窖那边用马车拉。
只要拿了内务府发放的专门领冰的对牌就可以，要多少有多少。
倒也不担心冰不够用，毕竟如顾老爷子这样待遇的实则也没有几家。
就如那些皇室的王爷公主之流，只要没有对国家有大贡献的，内务府也不可能给他们不限量领冰的对牌。
皇家冰窖里头的冰可也是每天无数劳工从冰山上挖掘开采出来，每年冬天再送到皇家冰窖里储存的。
自然不会给每个官员都如此待遇。
一些对社稷有大功的老臣们每年炎热也可以从皇家冰窖领冰，却没有顾老爷子这样的待遇了。
一些富裕人家没有冰供应的，那就只能自己花银子从专门做此生意的那些私人冰窖买冰回去了。
不过顾老爷子平素就很注意这些属于他的待遇，不会为了家人的享受多多的从皇家冰窖领冰回来。
他如今跟着顾朗住，每日也不过是从皇家冰窖拉回来两百来斤的冰回来。
至于每年到了六月，内务府每日都派人送来吃用的冰，这些就无法人为控制了，内务府送来多少算多少。
又不能退回去。
顾夫人这边每年天热的时候，都会匀一些冰送到顾家大宅给顾老爷子那些个孙子孙女用。
好在顾朗这边就这么几个主子，用冰也不需太多，每日领的以及内务府送来的倒是够用了。
而且顾府里头也挖了冷窖的。
冷窖两旁特意挖了两口深水井，中间夹了一个冷窖后，井水都比旁人家的井水冰凉一些。
而且有了两口深水井，将多余的冰储藏在冷窖里，冰融化的速度也会减慢。
姜初月还是今日才知道顾家还有冷窖，还是这样设计的。
她也是十分欢喜。
这样一来，也就能存更多的蔬菜瓜果了……
半个时辰后，粉糊彻底凉了，木桶里头的冰也已经完全融化掉了。
等打开了深口盘子后，姜初月看过去，脸上笑意就出来了，凝固的非常好，透明晶亮的极其漂亮。
大厨房帮忙的人哪里见到过这样的吃食啊，对她们来说，一碗粉经过少奶奶的手后变成了这样稀罕的吃食，在心里都佩服得不行。
就如今日少奶奶做冰沙一样，都是稀罕物啊！
姜初月亲自动手将凝固漂亮的绿豆粉倒在干净的砧板上改刀成细长条。
这用冰降温冰镇过的凉粉那是真的凉，她本来在厨房就热，指甲一接触凉粉时就觉得热气瞬间就下降了不少。
等她将全部的绿豆粉改成细长条后，双手被冻得冰冷。
她心下满意，这才是真正的“凉粉”呢！
不过还得再加工一下……
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他这夫人管他管的宽，这寒凉之物解暑是好，但却不能多吃，他也是上了春秋的人了，这个道理还是知道的。
果然，顾夫人双眉一挑，一脸不善的瞪着顾老爷子，“今儿不能吃了，年纪大了，越发要爱惜自己的身子才是！”
顾老爷子想要解暑是一回事，还有就是他又馋了罢了。
顾朗其实也想再吃一碗，他纯粹是喜欢那冰冰凉凉爽口又甜蜜的味道。
姜初月瞧着顾老爷子一脸的失望，也瞥到了自家夫君刚不经意的舔了一下唇角的动作，心中自是不忍的。
“那，我再去给爹和夫君做一碗绿豆凉粉来？”姜初月看着顾夫人问。
这点眼色她还是有的，就算再得婆母欢喜疼爱，还是让婆母来做主更能讨她欢心。
听她这样说，顾夫人果然高兴了，瞥了顾老爷子一眼后，见他听到儿媳妇又要去做好吃的给他时笑得那个灿烂，也是心软了。
但嘴上还是不饶人，“老爷，你今儿要是再吃，晚膳不用了？”
顾老爷子立刻讨好的笑起来，“要用的，那哪能不用晚膳了呢？我胃口好的很，夫人您又不是不知。年纪虽大，可也是宝刀未老的！”
说完还拍了拍胸口，示意很是强壮。
顾夫人老脸一红，啐了他一口，“老没羞臊的，孩子们还在呢！”
顾老爷子就觉得很是委屈，道：“那有什么？孩子们也知道我身子骨好，最能吃的！”
还越说越上瘾了！
整个一大吃货！
顾夫人心里腹诽不已。
姜初月已经笑着站起了身，对两老福身一礼，又对顾朗使了一个眼色就带着大丫鬟们又去了大厨房。
大厨房里有现成的绿豆粉，炒熟了的绿豆用石磨磨成的细腻的绿豆粉清香的很，在姜初月看来是制作凉粉的最佳的食材之一。
当然做凉粉的方法不止一种，步骤也许也有差异，姜初月就只是按照她自己做顺手的方法去做的。
比如绿豆凉粉，她就喜欢用磨好的纯绿豆粉来做，其他的做法她也知道几种，就是前世的时候没有亲自试验过。
到了大厨房后，她先是准备食材。
一大海碗绿豆粉，大概足有一斤多重，一罐子清水大概有四斤左右，略估算一下大概有2000毫升。
准备了蒜头切成了蒜末，特意添加了香辛料，米醋酱油调成了汁水。
再切了黄瓜丝儿红辣椒丝儿备用。
热锅后，先将准备好的清水倒入热锅里烧开，撒入指甲盖大的盐巴到水中。
绿豆粉用冷水融开，然后倒入开水锅中，搅拌均匀。
等粉浆搅拌均匀彻底糊化后快速将浓稠的粉糊盛到深口大盘中盖上盖子，再用油纸和蜜蜡封口。
为了尽快让粉糊尽快冷却凝结，姜初月命人装了一大木桶冰块过来，将封好口的深口大盘埋到大木桶里面去，因为封好口了，就不怕冰水融化后渗进了盘子里头去。
弄好后，姜初月拿出帕子摸了一下额头上的汗，无比想念现代的冰箱。
当然，在这什么都不发达的古代，顾府是绝对很幸福的了。
至少吃用的冰不缺，而平常使用的冰更是不限量供应。
这些冰都是皇家供应的。
像顾老爷子这样的对国家有大功的老臣家里，这吃用的冰由内务府那边分发，一日也是有定量的，一般不超过一百斤，要是供应不足，那一日也不少于二十斤。
用来内室降低温度以及吃食冰镇的冰就直接去京郊冰窖那边用马车拉。
只要拿了内务府发放的专门领冰的对牌就可以，要多少有多少。
倒也不担心冰不够用，毕竟如顾老爷子这样待遇的实则也没有几家。
就如那些皇室的王爷公主之流，只要没有对国家有大贡献的，内务府也不可能给他们不限量领冰的对牌。
皇家冰窖里头的冰可也是每天无数劳工从冰山上挖掘开采出来，每年冬天再送到皇家冰窖里储存的。
自然不会给每个官员都如此待遇。
一些对社稷有大功的老臣们每年炎热也可以从皇家冰窖领冰，却没有顾老爷子这样的待遇了。
一些富裕人家没有冰供应的，那就只能自己花银子从专门做此生意的那些私人冰窖买冰回去了。
不过顾老爷子平素就很注意这些属于他的待遇，不会为了家人的享受多多的从皇家冰窖领冰回来。
他如今跟着顾朗住，每日也不过是从皇家冰窖拉回来两百来斤的冰回来。
至于每年到了六月，内务府每日都派人送来吃用的冰，这些就无法人为控制了，内务府送来多少算多少。
又不能退回去。
顾夫人这边每年天热的时候，都会匀一些冰送到顾家大宅给顾老爷子那些个孙子孙女用。
好在顾朗这边就这么几个主子，用冰也不需太多，每日领的以及内务府送来的倒是够用了。
而且顾府里头也挖了冷窖的。
冷窖两旁特意挖了两口深水井，中间夹了一个冷窖后，井水都比旁人家的井水冰凉一些。
而且有了两口深水井，将多余的冰储藏在冷窖里，冰融化的速度也会减慢。
姜初月还是今日才知道顾家还有冷窖，还是这样设计的。
她也是十分欢喜。
这样一来，也就能存更多的蔬菜瓜果了……
半个时辰后，粉糊彻底凉了，木桶里头的冰也已经完全融化掉了。
等打开了深口盘子后，姜初月看过去，脸上笑意就出来了，凝固的非常好，透明晶亮的极其漂亮。
大厨房帮忙的人哪里见到过这样的吃食啊，对她们来说，一碗粉经过少奶奶的手后变成了这样稀罕的吃食，在心里都佩服得不行。
就如今日少奶奶做冰沙一样，都是稀罕物啊！
姜初月亲自动手将凝固漂亮的绿豆粉倒在干净的砧板上改刀成细长条。
这用冰降温冰镇过的凉粉那是真的凉，她本来在厨房就热，指甲一接触凉粉时就觉得热气瞬间就下降了不少。
等她将全部的绿豆粉改成细长条后，双手被冻得冰冷。
她心下满意，这才是真正的“凉粉”呢！
不过还得再加工一下……
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